RU | EN
Подразделы

Рыжова М. М., Голант Н. Г. Традиционные блюда декабрьских и январских праздников у романоязычного населения долины реки Тимок (по материалам экспедиции 2021 г. в Восточную Сербию)

Мария Михайловна Рыжова
Музей антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН
Санкт-Петербург, Российская Федерация
ORCID 0000-0002-3530-7681
E-mail: mariamih@yandex.ru

Наталия Геннадьевна Голант
Музей антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН
Санкт-Петербург, Российская Федерация
ORCID 0000-0002-0906-9560
E-mail: natalita1977@yandex.ru

 

 Скачать  |  К содержанию #3. 2021

 

АННОТАЦИЯ. Статья посвящена традиционной пище зимних праздников у румын (влахов), живущих в сербской части долины реки Тимок. Она написана главным образом на основе материалов, собранных авторами во время экспедиции в Заечарский и Борский округа Сербии, состоявшейся в конце января 2021 г. Этот календарный период является благоприятным временем для сбора сведений об обрядности декабрьских и январских праздников — дня св. Николая, Нового года, Рождества, дня св. Василия (так называемого Сербского Нового года), Крещения и дня Иоанна Крестителя — и о связанной с ними традиционной пище. Для большинства зимних праздников характерно приготовление и употребление блюд из мяса свиньи, забиваемой в день св. Игнатия или в другой день перед Рождеством. Исключение составляет день св. Николая, являющийся также «праздником дома» многих местных жителей. Основное блюдо этого праздника — рыба. Важное значение для рассматриваемых праздников имеет хлеб (калачи), которые могут быть задействованы в различных обрядовых действиях, например в рождественском гадании о здоровье и благосостоянии людей в наступающем году, в обряде посещения повитухи в день св. Василия и др. 

 

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: пища, праздники, романоязычное население, долина Тимока, Восточная Сербия

 

DOI 10.31250/2618-8619-2021-3(13)-123-132
УДК 392.8(497.11)

 

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

  • Голант Н. Г. Материалы по календарной обрядности румын (влахов) долины Тимока. Зимняя обрядность // Карпато-балканский диалектный ландшафт: язык и культура. 2012–2014. Вып. 3 / отв. ред. А. А. Плотникова. М.: Ин-т славяноведения РАН, 2014. С. 223–238.
  • Голант Н. Г. Об обрядовой пище влахов-царан долины реки Тимок // Вкус Европы. Антропологическое исследование культуры питания / отв. ред. М. Ю. Мартынова, О. Д. Фаис-Леутская. М.: Кучково поле, 2020. С. 511–553.
  • Голант Н. Г., Плотникова А. А. Этнолингвистические материалы из Мунтении (округ Бузэу, села коммуны Мерей, Мынзелешть, Пьетроаселе, Скорцоаса) // Карпато-балканский диалектный ландшафт: язык и культура. 2009–2011. Вып. 2. М.: Институт славяноведения РАН, 2012. С. 361–427.
  • Кабицкий М. Е. Введение в тему: антропология пищи и питания сегодня // Этнографическое обозрение. 2011. № 1. С. 3–7.
  • Плотникова А. А. Этнолингвистическая география Южной Славии. М.: Индрик, 2004.
  • Плотникова А. А. Материалы для этнолингвистического изучения балканославянского ареала. М.: Индрик, 2009.
  • Пропп В. Я. Русские аграрные праздники. М.: Лабиринт, 2000.
  • Сикимић Б. Обредна jeла у Воjводине и Поморишjу приликом клања свиња. Савремена теренска истраживања // Slavische Geisteskultur: Ethnolinguistische und philologishe Forschungen. Teil 1. Zum 90. Geburtstag von N. I. Tolstoj / отв. ред. A. A. Алексеев, Н. П. Антропов, A. Г. Кречмер, Ф. Б. Поляков, С. М. Толстая. Wien: Peter Lang Ltd., 2016. S. 157–180. (Philologica slavica vindobonensia. Bd. 2).
  • Трефилова О. В. Этнолингвистические материалы из с. Кралев-Дол, Перничская область, община Перник, Средняя Западная Болгария // Исследования по славянской диалектологии. Вып. 12: Ареальные аспекты изучения славянской лексики. М.: Институт славяноведения РАН, 2006. С. 228–276.
  • Трифуноски J. Ф. Породична слава и сличне славе у Охридско-струшкоj области // Гласник Етнографског института САНУ. 1996. Књ. XLV. C. 155–160.
  • Ястребов И. С. Обычаи и песни турецких сербов. Второе издание, дополненное их прозою. СПб.: тип. В. С. Балашева, 1889.
  • Brădăţan C. Cuisine and Cultural Identity in Balkans // Anthropology of East Europe Review. 2003. 21 (1). P. 43–47.
  • Ciorănescu A. Dicţionarul etimologic al limbii române. Bucureşti: Saeculum I. O., 2007.
  • Dicţionarul explicativ al limbii române. Ediţia a II-a. Bucureşti: Univers enciclopedic, 1998.
  • Golant N., Rîjova M. Les roumanophones de l’est de la Serbie et l’Église orthodoxe roumaine // Minorités religieuses dans le Sud-Est européen. Actes de la session organisée dans le cadre du XIIe Congrès international d’études sud-est européennes (Bucarest, 2–6 septembre 2019) / Volume édité par M. Vârtejanu-Joubert. Brăila: Editura Istros a Muzeului Brăilei Carol I, 2020. P. 81–92.
  • Micul dictionar academic. Ediţia a II-a. Bucureşti: Univers Enciclopedic, 2010.
  • Sikimic B. Obiceiurile legate de tăierea porcilor la sârbii de pe Valea Mureşului (Pomorišje). Cercetări de teren contemporane // Populaţii şi patrimonial immaterial euroregional. De la stratul cultural profund la tradiţii vii (E. R. Colta [coord.]). Bucureşti: Editura etnologică, 2015. P. 119–147.
  • Skok P. Etimologijski rječnik hrvatskoga ili srpskoga jezika. Knjiga treca, Poni2–Ž. Zagreb: Jugoslavenska Akademija znanosti i umetnosti, 1973.
  • Vâtcă M. Praznicul casei — un obicei din Valea Almăjului, jud. Caraş-Severin // Analele Universităţii de Vest din Timişoara. Seria Știinţe Filologice. 2013–2014. № LI–LII. P. 215–222.
  • Vâtcă M. Obiceiuri de iarnă în Valea Almăjului (județul Caraș-Severin). Colindele și colindatul, Ediția a II-a. Timișoara: Editura Excelsior Art, 2016.