RU | EN
Подразделы

Ващук Р. И. Система питания в повседневной жизни Александро-Невской лавры в Синодальный период

Руслан Игоревич Ващук
Ленинградский государственный университет им. А. С. Пушкина
Пушкин, Российская Федерация
ORCID: 0000-0001-6205-9882
E-mail: vashchukr@mail.ru

 

 Скачать  |  К содержанию #3. 2022

 

АННОТАЦИЯ. В повседневной жизни человека организация питания — одна из наиболее важных составляющих его жизнедеятельности, базовая потребность существования, удовлетворение которой влияет на остальные аспекты его жизни и здоровья. Рассматривается, каким образом эта необходимость решалась в богатом, крупном, столичном на тот момент монастыре. В работе используются архивные данные, представленные различными рапортами, инструкцией должностному лицу, отвечающему непосредственно за систему питания в монастыре, жалобами, экономическими описями, в которых зафиксированы как сами продукты, используемые в пищу, так и цены на них, включая стоимость прихода и расхода, а также количество остатка продуктов и денежных средств, связанных с ними. Исследуется не только рацион питания насельников Александро-Невской лавры в указанный период, но и вся система питания: способы получения продуктов, денежных сумм прихода и расхода на еду, столовые принадлежности, способ организации самих трапез, включая внутренний распорядок дня повседневной жизни обители и ограничения, которые накладывались в соответствии с монастырскими правилами, регламентирующими в том числе прием пищи в монастыре. Отображены основные аспекты повседневной жизни обители, соприкасающиеся с системой питания. В заключение делается вывод о месте организации питания в контексте повседневной жизни насельников Александро-Невской лавры. 

 

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Александро-Невская лавра, Синодальный период, система питания, хозяйственно-экономическая деятельность, история повседневности, история церкви

 

DOI 10.31250/2618-8619-2022-3(17)-110-120
УДК 271-055.1

 

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

  • РГИА. Ф. 815. Оп. 14. Д. 18. Ведомость прихода и расхода денежных сумм за 1807 г. и остатка их на 1808 г; ведомость съестных продуктов, овса, сена и кирпича, оставшихся от 1807 г.
  • РГИА. Ф. 815. Оп. 14. Д. 34. Ведомость о приходе, расходе и остатке денежных сумм, съестных припасов, просфор, крестов. 1880; 1886–1890 гг.
  • РГИА. Ф. 815. Оп. 13. Д. 162. О назначении смотрителя киновии иеромонаха Митрофана настоятелем Череменецкого монастыря. 5 апреля 1891 г.
  • РГИА. Ф. 815. Оп. 14. Д. 11. Распоряжение (черновик) о назначении должностных лиц по Лавре, указ Синоду об изменении в штатах и содержании духовенства (копия), рапорт и прошение об арендованных у Лавры земле и постройке, табель о штатном и наличном составе монашествующих. 1799–1801 гг.
  • РГИА. Ф. 815. Оп. 14. Д. 36. Инструкция трапезному Лавры. 1880 г.
  • РГИА. Ф. 815. Оп. 14. Д. 44. Жалоба послушника на тяжелые условия жизни в Лавре, штрафы и другие притеснения от старших монахов. 18 марта 1886 г.
  • РГИА. Ф. 815. Оп. 14. Д. 92. Дело по иску повара Лавры П. Семенова о выдаче ему ежемесячного пособия в связи с полученными увечьями. 5 ноября 1908 г; 1909 г.
  • Бридня Н. В. Геокультурный ландшафт православных монастырей Вологодской епархии во второй половине XIX — первой трети XX века // Русская культура нового столетия: проблемы изучения, сохранения и использования историко-культурного наследия / под ред. Г. В. Судакова. Вологда: Книжное наследие, 2007. С. 212–220.
  • Григулевич Н. И. Этническая экология питания. Традиционная пища русских старожилов и народов Закавказья. М.: ИАЭ РАН, 1996.
  • Добровольская М. В. Человек и его пища. Пищевые специализации и проблемы антропогенеза. М.: Научный Мир, 2005.
  • Замараева Е. История трапезной Александро-Невской Лавры // Вестник Александро-Невской Лавры. еURL: https://lavra.spb.ru/main/publications/3301-istorija (дата обращения: 06.04.2021).
  • Козлов А. И. Пища людей. Фрязино: Век 2, 2005.
  • Рункевич С. Г. Свято-Троицкая Александро-Невская Лавра (1713–1913). СПб.: Синодальная тип., 1913.
  • Стори Р., Сью Т., Стори Л. Диета Святой горы Афон. М.: Синдбад, 2015.
  • Сумцов Н. Ф. Символика славянских обрядов. М.: Восточная литература, 1996.
  • Токарев С. А. К методике этнографического изучения материальной культуры // Советская этнография. 1970. № 4. С. 3–17.
  • Шкаровский М. В. Свято-Троицкая Александро-Невская Лавра (1913–2013). СПб.: Санкт-Петербургская Свято-Троицкая Александро-Невская Лавра, 2013. Т. I.