Гончаров Н. С. Полевые исследования пищевой безопасности жителей Якутии

Николай Сергеевич Гончаров
Музей антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН
Санкт-Петербург, Россия
ORCID: 0000-0003-0755-4877
E-mail: Nikola.gon4arov@yandex.ru

Скачать | К содержанию #4. 2023

АННОТАЦИЯ. Систематизированы полевые материалы, собранные в Якутске и Хангаласском районе Республики Саха (Якутия) в апреле — мае 2023 г. Основная цель экспедиции заключалась в сборе сведений о том, как получают пищевые ресурсы жители городской местности, а также люди, проживающие на сельской территории в окрестностях Якутска (на примере села Ой Хангаласского района). В качестве методов использовались наблюдение и интервью с представителями разных сообществ: юкагирами, эвенами, якутами (всего 28 человек). Материал сгруппирован в три раздела: а) Крестьянский рынок в Якутске, б) гастрономическая связь городского и сельского пространства; в) село Ой. Представленная структура позволяет раскрыть различные аспекты обеспечения пищевой безопасности жителей столицы Республики Саха (Якутия) как на уровне отдельных людей, так и на уровне предприятий торговли. Характерной чертой в обоих случаях является тесная связь с негородскими территориями Якутии, которые выступают источниками поставок пищевых ресурсов в Якутск. Материалы, собранные в селе Ой, демонстрируют значительное влияние близко расположенного Якутска на хозяйственно-экономические практики местных жителей. В селе сохраняются также традиционные хозяйственные формы, которые выступают важными источниками пищевых ресурсов. Эти формы не являются застывшими, они способны вбирать и перерабатывать современные технологии (телефоны, компьютеры, интернет), материалы, экономическую и юридическую фактуру текущего момента, демонстрируя подвижность и гибкость.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Якутия, Хангаласский район, пищевая безопасность, рынок, торговля, связь

ДЛЯ ЦИТИРОВАНИЯ: Гончаров Н. С. Полевые исследования пищевой безопасности жителей Якутии. Кунсткамера. 2023. 4(22): 191–199. doi 10.31250/2618-8619-2023-4(22)-191-199

DOI 10.31250/2618-8619-2023-4(22)-191-199
УДК 392.81(571.56)

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

ПМА 2023 — Полевые материалы автора. Апрель — май 2023 г., г. Якутск, с. Ой Хангаласского района Республики Саха (Якутия).
Боброва В. В. Транспортная ситуация и снабжение населения Арктической зоны на примере Анабарского района Республики Саха (Якутия) // Вопросы национальных и федеративных отношений. М.: Наука сегодня, 2021. Т. 11, № 1 (170). С. 77–87.
Гончаров Н. С. Контексты использования пищевых нарративов на р. Индигирке // Сибирские исторические исследования. 2020. № 3. С. 195–217.
Степанов К. М. Технология производства якутских национальных кисломолочных продуктов нового поколения // Молочная промышленность. 2010. № 2. С. 34–36.
Степанов К. М., Колодезникова В. С., Евсеев А. А. Перспективы создания пищевых продуктов специального назначения в сочетании с арктическим сырьем // Столыпинский вестник. 2022. № 9. С. 5346–5356.
Сулейманов А. А. «Ресурсы холода» в системе жизнеобеспечения сельских сообществ Якутии. Вторая половина XIX–XX в.: историко-антропологический очерк. Новосибирск: Наука, 2022.
Яковлев А. И. Пригородное село Хатас и проблемы сезонной агломерации Якутска и Нижнего Бестяха // «Пригородная революция» в региональном срезе: периферийные городские территории на постсоветском пространстве / отв. ред. А. С. Бреславский. Улан-Удэ: Бурятский научный центр СО РАН, 2019. С. 98–101.
Goncharov N. S. Arctic «Laboratory» of Food Resources in the Allaikhovskii District of the Republic of Sakha (Yakutia) // Sibirica. 2022. Vol. 21, iss. 2. P. 3–29.